Arroz con secreto ibérico y alcachofas

Hoy presentamos un arroz que os va a encantar. Un plato único muy completo acompañado de una ensalada verde

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

400 gr de arroz redondo, mejor bomba

1/2 kg de secreto ibérico de autoservicio Benja

4 alcachofas

2 ó 3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 cebolla no muy grande

1 tomate

2 cucharadas de caldo en polvo Hierbalia de pollo o carne de nuestra tienda. Puede ser del que tengáis

Aceite de oliva virgen extra CEMAR

PREPARACIÓN

Picar muy menudos los ajos y la cebolla, cortar en tiras el secreto y en trozos pequeños el pimiento, rallar el tomate y reservar. Poner el aceite a calentar en una paellera honda, echar los ajos y el secreto, salar un poco y cuando estén dorados añadir la cebolla y el pimiento hasta que esté la cebolla transparente, en ese momento poner el tomate rallado y rehogarlo todo muy bien. Cubrir con el agua y el caldo o los cubitos y dejar cocer 30 minutos. Mientras ir limpiando las alcachofas quitando las hojas exteriores y dejando el corazón, partir en cuartos y frotarlas con limón para que no se oxiden. Añadir un poco más de caldo por lo que se haya consumido y cuando rompa el hervor echar el arroz y las alcachofas. Al volver a hervir bajar a fuego lento y cocer unos 18 minutos vigilando que no se quede muy seco, tiene que quedar jugoso. Reposar 2 ó 3 minutos y ¡¡¡ Que Aproveche !!!